Polpettine dell'Oriente con salsa agrodolce e verdurine miste

Ingredienti:

per le polpette:

- 800 g di macinato di bovino

- 80 g di pasta di salsiccia

- 1 scalogno

- un cucchiaino di paprika

- un cucchiaino e mezzo di zenzero

- mezzo cucchiaino di pepe

- 100 g di pangrattato

- sale, olio EVO Qb

per la salsa:

- 4 cucchiai di zucchero

- 8 cucchiai di aceto bianco (l'ideale sarebbe l'aceto di riso)

- 6 cucchiai di ketchup

- 2 cucchiai di salsa di soia

per le verdurine:

- 50 g di fagiolini

- mezzo peperone rosso

- mezzo peperone giallo

- un broccolo 

- due carote

Prepariamo le polpette. Lavate bene lo scalogno e tagliatelo a rondelle molto fini. Cuocetele in una padella con un goccio d'olio. Una volta cotte lasciatele raffreddare.

Mescolate in una ciotola capiente il macinato di bovino assieme alla pasta di salsiccia e all'uovo intero. Aggiungete quindi lo scalogno, la paprika, lo zenzero, il pepe e il pangrattato. Mescolate energicamente. Regolate di sale. Create delle polpette con l'impasto ottenuto. Passatele in una padella molto calda con un filo d'olio e rosolatele ben bene. Abbassate quindi la fiamma e lasciate cuocere per 4-5 minuti (più saranno grandi le vostre polpette più sarà lunga la cottura). 

Per la salsa mescolate l'aceto, il ketchup e la soia. Aggiungete quindi lo zucchero facendolo sciogliere molto bene. 

Tagliate le verdure a pezzetti piccoli ma molto regolari. Cuocete in una padella assieme ad un goccio d'acqua per 5 minuti. Le verdure dovranno essere cotte ma comunque molto croccanti!!

Servite le polpette su di una foglia di porro, ben lavata e lucidata con dell'olio, con le verdurine e la salsa a parte.

Buon appetito!