Zuppetta d'orzo alle zucchine e timo con bree filante (Barley soup with zucchini and thyme with bree streamlined)

Ingredienti (4-5 persone)

- 400 g di orzo

- 4 zucchine

- mezza cipolla bianca

- 5 rametti di timo

- 200 g di bree

- olio, sale Qb

- acqua Qb

Tagliate la cipolla e le zucchine grossolanamente e mettetele in una pentola capiente assieme ad un filo d'olio. Portate sul fuoco e lasciate insaporire per circa 2-3 minuti. Salate ed aggiungete acqua fino a coprire del doppio le zucchine. Portate a bollore e fate cuocere per dieci minuti. 

Trascorso il tempo necessario affinché le zucchine siano cotte, aggiungete il timo e passate tutto col minipimer, ottenendo così un brodo! Aggiungete quindi il farro ed altra acqua calda se necessario. Portate a cottura la vostra zuppa di farro (ci vorranno almeno 30-35 minuti) aggiungendo acqua calda di tanto in tanto.

Servite con sopra ad ogni porzione con due fettine di bree (lasciando che diventino belle filanti) assieme a qualche altra fogliolina di timo! 

Buon appetito! 

Vellutata di patate e cavolo viola con pancetta alla vodka

Ingredienti:

- 400 g di cavolo viola

- 250 g di patate

- 1 cipolla rossa grande

- 100 g di pancetta a cubetti

- un bicchierino di vodka liscia

- sale, pepe, olio EVO Qb

Tritate grossolanamente la cipolla e fatela soffriggere con dell'olio in una pentola capiente. Una volta che sarà ben rosolata aggiungetevi il cavolo tagliato a strisce e le patate tagliate a cubetti. Fate cuocere per 5 minuti girando frequentemente. Ricoprite d'acqua e lasciate cuocere per un'ora a fuoco basso. A cottura terminata regolate di sale e pepe. Frullate con un minipiner creando una vellutata omogenea.

A parte cuocete la pancetta a cubetti. Quando sarà ben rosolata sfumate con la vodka...i più audaci possono pure fare un po' di fiamme!! 

In ogni piatto dei vostri commensali servite la vellutata con della pancetta e una spolverata di pepe. Accompagnate con del pane abbrustolito. 

Buon appetito!!!