Muffins con farina di mais e fontina (Muffins with cornmeal and fontina)

Ingredienti (per circa 5-6 muffins)

- 100 g di farina di mais

- 100 g di farina 00

- 90 g di fontina a pezzettini

- 2 cucchiaini di lievito per torte salate

- 1 cucchiaino di zucchero

- 1 uovo

- 100 ml di latte

- 80 ml di olio di semi di mais

- mezzo cucchiaino di sale

- un pizzico di pepe

- olio di semi Qb

Mescolate in una ciotola capiente (o con la planetaria per far prima) la farina di mais, la farina 00, il lievito, il sale e il pepe. Aggiungere quindi l'uovo e l'olio di semi. Mescolate bene aggiungendo pian piano il latte ottenendo un impasto morbido ed omogeneo. Aggiungete solo alla fine la fontina. Mescolate nuovamente.

Ungete i pirottini con abbondante olio di semi. Versate in ognuno di essi una quantità di impasto tale da riempirli per circa i 2/3. Cuocere in forno a 180 °C per 20-25 minuti (fondamentale la prova dello stecchino!!). 

Accompagnateli con degli affettati e /o dei formaggi a piacere (come per esempio un ottimo prosciutto di Norcia e del pecorino fresco di Pratomagno come nel mio caso).

Buon appetito!