Besciamella

Ingredienti:

- 250 g di burro

- Farina 00 Qb

- 1 l di latte

- sale, pepe, noce moscata Qb

Prendete una pentola e scioglietevi il burro. Aggiungete la farina fino ad ottenere quello che si chiama roux. 

Fate cuocere per qualche minuto mescolando. Aggiungete quindi il latte e lasciate cuocere per qualche altro minuto fino a quando non si rapprenderà. Regolate di sale, pepe e noce moscata.

IMPORTANTE: non aggiungete troppa farina in modo tale che la besciamella risulti il più leggera possibile. Altro modo per alleggerirla ancora di più è ridurre la quantità di burro.

Se invece, caso contrario, volete renderla ancora più saporita ma un po' più pesante, aggiungete del mascarpone o un altro formaggio a piacere.

Pulire i fiori di zucca

Prendete i fiori di zucca e puliteli togliendo il peduncolo e il ricettacolo stringendo fra le dita le punte della corona e tirando via (togliendo queste parti verrà via anche la parte interna del fiore).
Fate quindi passare l'acqua corrente al loro interno ed esternamente per assicurasi che siano puliti da qualsiasi residuo di terra o qualche animaletto indesiderato!