Very Inspiring Blogger Award

Spesso ci si dimentica che in una ricetta c'è più di una semplice manciata di farina, due uova e un po' di zucchero. Dietro ad una ricetta c'è tanta storia, spesso tanto olio di gomito, tanti sbagli e prove...e soprattutto tante persone. Persone che si scambiano consigli e che nonostante, oggi, nella maggior parte dei casi siano separate da uno schermo del computer iniziano a chiamarsi per nome e diventano amici. Io di amici ne ho trovati molti da quando è iniziata la mia esperienza come foodblogger. Tra questi non posso non parlarvi di Leonardo, scusate...Monsieur Leonardo di Le ricette di Monsieur Tatin !! 

Tempo fa proprio da lui ho ricevuto questo fantastico premio ma che per impegni universitari non ero mai riuscito a condividere con altri 15 colleghi. Ma bando ai convenevoli. Per ritirare questo premio occorre:

      

"raccontare 7 cose su di noi e regalare questo premio ad altri 15 blogger con meno di 200 followers 

che a loro volta dovranno far girare questo premio diventando followers"

Non mi posso tirare indietro nemmeno io quindi...eccovi sette cose su di me:

1) Ho una vera e propria ossessione per la perfezione...un esempio? per ogni foto che vedete nel blog ce ne sono almeno altre 20 che cambiano dalla "prescelta" di poco...anzi, spesso di niente! XD

2) Studio medicina e vorrei diventare un chirurgo plastico...Mr Botox per gli amici

3) Adoro gli animali e sono fermamente convinto di come siano meglio di noi umani...che siamo pur sempre animali ma spesso ce ne dimentichiamo

4) Ho provato qualsiasi sport....................... ( i puntini di sospensione vi possono far capire il resto della frase)

5) Il mio colore preferito sin da quando ero bambino è il giallo 

6) Il mio fiore preferito è la lavanda 

7) Adoro i dipinti e l'arte in generale: dal quadro di Mondrian alla Ebe di Canova, dal macaron di Louis Ernest Ladurèe alla Bauhaus di Walter Gropius!

Ed ora i blog premiati, a cui spero di aver fatto cosa gradita!

• Mela's Kitchen di Silvia
• Crème de Cassis di Bea
• Magie del Forno di Letizia 
• La cuocherellona di Erica
• La cucina di Anisja di Anisja
• Colori e sapori della cara Debora 
• Gli esperimenti di Mary Grace di Maria Grazia
• Il cestino da pic nic di Valentina
• Edith Pilaff di Edith
• La cucina di stagione di Claudia
• QualcosaDiBuono di Patrizia
• Chez Monik
• A tutto pepe... di Michela
• CannellaeZafferano 
• Semi di Vaniglia di Floriana

Grazie infinite di nuovo al mio amico Leonardo 

ed al suo esserci tutti i giorni!!! :)

Grazie a tutti per il sostegno, per i vostri consigli e per la felicità che provo ogni giorno di più mentre cucino!

Marmellata di peperoncini al Sagrantino (Chilli Jam Sagrantino)

Ingredienti:

- 450 g di peperoncini (potete scegliere quelli che più preferite, io ho usato la varietà Ring of Fire)

- 2 kg di peperoni rossi

- 100 ml di Montefalco Sagrantino (o altro vino rosso a piacere ma che abbia comunque una certa struttura)

- 1 kg di zucchero

- 1 cucchiaino di sale

Lavate con cura peperoni e peperoncini. Armatevi di mascherina e guanti ed iniziate a rimuovere ai peperoncini il picciolo ed i semi. Fate lo stesso anche con i peperoni. Tagliate tutto a pezzetti di medie dimensioni e versate in una pentola. Aggiungete il vino, lo zucchero ed il sale. Mescolate con cura. Portate la pentola sul fuoco e mescolando di tanto in tanto lasciate cuocere per un'ora. 

A questo punto passate i peperoni e peperoncini cotti al passaverdura insistendo molto sulle bucce (non sembra ma contengono tantissima polpa). Riportate di nuovo sul vuoto e mescolando di continuo, lasciate addensare per circa 30 minuti (intorno ai 25 minuti iniziate a fare la prova del piattino lasciando cadere un piccolo quantitativo di marmellata su di un piatto freddo. Se inclinandolo la marmellata rimarrà ben ferma...è pronta!!). Invasate a caldo (ovviamente in vasetti sterilizzati e con tappo rigorosamente nuovo), chiudete e rovesciate i vasetti. Lasciate che la marmellata si raffreddi. Una volta che la marmellata all'interno dei vasetti sarà completamente fredda controllate che abbiano fatto il sottovuoto. 

(Se alcuni non l'avessero fatto non disperate!! Mettete questi vasetti

avvolti in un canovaccio, all'interno di una pentola piena d'acqua (dovranno esserci almeno 6-7 cm di acqua al di sopra dei vasetti). Portate sul fuoco e lasciate bollire per almeno 40 minuti dal primo bollore. Lasciate quindi raffreddare i vasetti all'interno dell'acqua...il sottovuoto è garantito!). 

Etichettate e riponete in un luogo fresco e al buio per almeno 10 giorni prima di consumare questa delizia per accompagnare formaggi stagionati ed arrosti!

Marmellata di pesche (Peach jam)

Ingredienti:
- 1kg di pesche
- 700 g di zucchero

Prendete le pesche e dopo averle ben lavate privatele della buccia e del nocciolo. Tagliatele quindi in tocchetti. Mettetele in una ciotola capiente e aggiungetevi quindi lo zucchero. Fate macerare il tutto per circa 2 ore.

Una volta trascorso il tempo di macerazione iniziate a cuocere le pesche in una pentola dal bordo alto per circa una mezz'ora. Naturalmente per determinare il tempo giusto di cottura dovrete fare la prova del piattino, ovvero far cadere una goccia di marmellata su di un piatto freddo. Se andando ad inclinare il piatto la marmellata rimarrà ben ferma allora vorrà dire che è ora di spegnere i fuochi!!!

Invasate a caldo la marmellata in vasetti sterilizzati. Chiudete con tappi rigorosamente NUOVI e capovolgete.
Lasciate capovolti i vasetti per un notte. Il mattino successivo avranno fatto il sottovuoto e saranno pronti per essere conservati in un luogo buio e asciutto.

Con la neve fuori di casa stappare una marmellata dal profumo d'estate credetemi...è una cosa bellissima!!!

Melanzane al forno

Ingredienti:

- 5 melanzane (consiglio la varietà Prosperosa o la varietà Lety)

- sale Qb

- olio EVO Qb

- pepe Qb

- prezzemolo tritato Qb

- basilico Qb

In una ciotola capiente preparate dell'acqua con abbondante sale. Lavate con cura le melanzane e rimuovetene il picciolo. Tagliatele a fette spesse 1,5 cm ed immergetele nell'acqua salata. Lasciate spurgare le fette di melanzana per almeno 30 minuti. Trascorsa mezz'ora scolatele e sciacquate fetta per fetta. Asciugatele per bene e disponetele su una teglia coperta da carta forno. Incidete ogni fetta con un coltello. Condite con del prezzemolo tritato, un filo d'olio e del pepe. Cuocete in forno per circa 35 minuti. Una volta cotte toglietele dal forno e cospargetele con del basilico fresco e del prezzemolo tritato. Aggiungete un filo d'olio e un pizzico di sale (solo se necessario).

Possono essere servite sia tiepide che fredde!! 

Buon appetito! 

Caesar Salad

Ingredienti (per 4 insalate):

- 250 g di lattughino lavato ed asciugato

- 450 kg di petto di pollo a fettine

- 100 g di scaglie di Parmigiano

- 180 g di pancetta tagliata a cubetti

- 4 fette di pane

- olio EVO, sale

   per la salsa:

- 3 uova

- 1 cucchiaio e mezzo di aceto

- mezzo spicchio d'aglio

- 2 cucchiaini di Worchestershire sauce

- 1 limone e mezzo

- pepe, sale Qb

- 160 ml di olio EVO

Prepariamo intanto la salsa caesar. Fate bollire per 1 minuto le uova che andranno quindi subito passate sotto l'acqua corrente. Apritele e versate i tuorli all'interno di un mixer. Aggiungete l'aceto, la Worchestershire sauce, l'aglio, il succo di limone, sale e pepe. Azionate il mixer ed aggiungete a filo l'olio EVO fino a quando otterrete una salsa ben montata (risulterà più ariosa della classica maionese). Mettete da parte la salsa ottenuta. Successivamente in una padella antiaderente fate rosolare la pancetta tagliata a cubetti. Rimuovete man mano il grasso che si forma. Sfumate con del vino bianco e mettete da parte anche la pancetta croccante. Prendete le fette di pane e tagliatele a cubetti delle stesse dimensioni. In una padella capiente scaldate dell'olio e versatevi i cubetti di pane. Fateli dorare a fuoco molto basso mescolando frequentemente. Quando saranno ben croccanti trasferiteli in una ciotola e mettete anche questi da parte.

Passiamo al pollo. Fate scaldare una piastra antiaderente e quando sarà ben calda adagiatevi le fettine di pollo. Lasciatele cuocere 3 minuti per lato (dipende comunque dallo spessore delle fettine, se sono molto sottili, cosa che sconsiglio per questa ricetta, basterà un minuto per lato). Una volta cotte tagliatele a strisce. 

In ogni piatto disponete un ciuffo di lattughino. Aggiungete quindi le scaglie di Parmigiano, qualche cubetto di pancetta ed i crostini di pane. Versate qualche goccia di salsa caesar. Disponete quindi qualche striscia di pollo e versate quindi una generosa cucchiaiata di salsa.

Buon appetito!

Torta morbida cuor di pesca

Ingredienti:

- 190 g di zucchero

- 4 uova

- 240 g di farina 00

- 100 g di farina di mandorle

- 230 g di burro

- 20 cucchiai di succo di pesca

- 1 bustina di lievito

- marmellata di pesca Qb

Essendo sommerso dalle pesche in queste settimane non ho potuto non proporvi questa torta...ovviamente la marmellata che ho usato l'ho fatta io! Clicca QUI per sapere come!!! 
Ecco a voi il procedimento per preparare la torta:

In una ciotola capiente (o in planetaria) lavorate con la frusta lo zucchero assieme al burro lasciato per almeno dieci minuti a temperatura ambiente. Lavorate fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova e la farina di mandorle e mescolate di nuovo. Iniziate quindi ad aggiungere pian piano la farina setacciata, il lievito ed il succo di pesca. Mescolate bene e versate in uno stampo precedentemente ricoperto di carta forno. Versate quindi delle generose cucchiaiate di marmellata di pesche sul vostro impasto. Infornate per almeno 40 minuti a 180°C (fate la prova dello stecchino considerando comunque la presenza della marmellata che lascerà abbastanza morbido l'impasto). Una volta cotta lasciate intiepidire la vostra torta e spolverizzate con dello zucchero a velo. Decorate a piacere.

NB: Le cucchiaiate di marmellata durante la cottura tenderanno a scendere un po' ma rimarranno comunque una piacevole sorpresa al taglio della torta! 

Buon appetito! 

Galette Bretonne con salsiccia, funghi champignon e brie

Ingredienti:

per le gallettes (circa 6):

- 330 g di farina di grano saraceno

- 750 ml di acqua

- 1 cucchiaino di sale

- 1 uovo

- 1 noce di burro per cuocere le gallettes

per il ripieno:

- 1 porro

- 6 salsicce

- 4-5 funghi champignon grandi 

- 130 g di brie

Prepariamo l'impasto per le gallettes. In una ciotola capiente unite la farina assieme al sale. Aggiungete quindi l'acqua e l'uovo e mescolate fino ad ottenere un impasto liquido ma comunque consistente. Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. 

Prepariamo il ripieno. Tagliate a rondelle il porro e cuocetelo in una padella assieme ad un filo d'olio, acqua e del sale. Mettetelo da parte a cottura ultimata. Pulite quindi i funghi e tagliateli a fettine sottili sottili. Mettete da parte pure questi. In una piastra antiaderente cuocete le salsicce precedentemente bucate. Quasi a termine della loro cottura tagliatele a rondelle e disponetele di nuovo sulla piastra per farle ben rosolare. Mettete da parte pure le salsicce. Tagliate quindi il brie a fettine. Gli ingredienti per il ripieno sono così tutti pronti. Passiamo a cuocere le gallettes. In una piastra antiaderente fate sciogliere una noce di burro. Rimuovete l'eccesso del burro con della carta assorbente. Prendete un mestolo dell'impasto delle gallettes e ruotate la padella mentre ve lo versate (oppure versatelo e poi utilizzate lo strumentino per le crepes). Lasciate cuocere per 1 minuto con la fiamma al massimo, senza toccare la gallette (vedrete che si asciugherà molto velocemente). Disponete gli ingredienti del ripieno nel mezzo della gallette partendo con 3 fettine di brie spezzettate, alcuni funghi, un cucchiaio di porro e per terminare alcune rondelle di salsiccia. Lasciate cuocere per altri 3 minuti abbassando la fiamma. Iniziate a controllare la gallette dal lato rivolto verso la piastra che dovrà apparire ben rosolato e croccante. Piegate quindi in quattro ottenendo un quadrato. 

Servite subito e ben calda!  

Bon appètit! 

Riso venere con cozze e totani (Venus rice with mussels and squid)

Ingredienti (per 4 persone):

- 400 g di riso venere

- 4 totani

- 1 kg di cozze

- 100 g di pomodorini ciliegini

- 1-2 zucchine

- prezzemolo tritato Qb

- sale, olio Qb

Questo piatto non vi ricorda Ursula del cartone animato La Sirenetta!!? :P

Pulite con cura le cozze (sarò io un po' noioso ma anche se al supermercato me le puliscono con l'apposito macchinario.. non mi fanno mai bene!!) e privatele del bisso. Fate scaldare in una pentola capiente un po' di olio assieme a del prezzemolo tritato ed unitevi le cozze. Coprite con un coperchio a lasciatele aprire per bene. Una volta aperte lasciate cuocere per 1-2 minuti (sempre coperte). Mettete le cozze in una ciotola capiente, filtrate la loro acqua di cottura. Rimuovete la metà delle cozze dalle loro valve. Mettetele da parte.

Pulite con cura anche i totani lasciando i tentacoli interi (a cui avrete rimosso le piccole ventose dentate) e il corpo tagliato a strisce sottili. Cuocete rapidamente i totani in una padella con un filo d'olio. Teneteli da parte. 

In abbondante acqua salata fate cuocere il riso venere. Molto prima che sia giunto a cottura scolatelo e versatelo in una padella capiente. Terminate la cottura aggiungendo l'acqua delle cozze (e se necessario anche dell'acqua di cottura del riso stesso). Mescolate con cura. Lasciate il riso ben al dente. Fatelo raffreddare girandolo spesso. Intanto che il riso si fredda tagliate in quattro i pomodorini ciliegini e a brunoise la parte più esterna della zucchina (se sono piccole 2 zucchine). 

In una ciotola molto capiente versatevi il riso, le cozze, i totani tagliati a striscioline, le zucchine e i pomodorini. Mescolate per bene aggiungendo un filo d'olio e del prezzemolo tritato. Riponete in frigo. 

Al momento di servire aggiungete i tentacoli ad ogni piatto. 

Buon appetito!