Plumcake integrale all'olio EVO con mirtilli neri freschi e zest di limoncedro

Ingredienti (per 1 plumcake):

- 3 uova

- 200 g di zucchero

- 160 g di farina integrale

- 8 g di lievito per dolci

- 125 g (un vasetto) di yougurt bianco 0.1 di grassi

- 100 g di olio EVO (basterà riempire il vasetto di yogurt una volta svuotato)

- 70 g di mirtilli neri freschi Bio

- le zest di mezzo limoncedro

In una ciotola capiente (o in planetaria per far prima) frullate le uova assieme allo zucchero fino a quando non   risulteranno ben montate e chiare. Aggiungere quindi lo yougurt e mescolate con cura. Unire al composto la farina assieme al lievito. Frullare il tutto ed aggiungere a filo l'olio EVO. Alla fine aggiungere le zest di limoncedro. 

Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake. Aggiungetevi una prima parte del composto ottenuto (fino a poco meno della metà). Disponetevi quindi i mirtilli precedentemente lavati e leggermente infarinati (in modo tale che non scenderanno durante la cottura). Coprite quindi con il resto del composto. 

Cuocete in forno a poco meno di 180 °C (circa 175 °C) per 35-40 minuti (facendo sempre la prova dello stuzzicadenti). Una volta cotto lasciate raffreddare ed accompagnate con dei mirtilli freschi.

E' un'ottima colazione o merenda per voi e i vostri bambini. 

Sano, naturale e...buonissimo!!! :D

Con questa ricetta partecipo al contest 

"Gusto e Salute"

di Cuocopercaso.it