Calamarata al tonno rosso all'eoliana (Eolian Calamarata pasta with red fresh tuna)

Ingredienti (per 4 persone):

- 400 g di calamarata (è la versione più corta degli schiaffoni o paccheri)

 - 350 g di tonno rosso fresco

- 70 g di olive nere denocciolate

- mezza cipolla rossa

- 300 g di pomorini ciliegini

- 40 g di pinoli 

- un mazzetto di prezzemolo

- mezzo limone Bio

- olio EVO

Tagliare a rondelle sottili la cipolla e lasciarla appassire in una padella antiaderente assieme ad un filo d'olio e un goccio d'acqua. Aggiungere quindi i pomodorini spaccati in quattro, metà delle olive leggermente spezzetate e dell'acqua. Lasciate cuocere a fuoco moderato per dieci minuti. 

Intanto tagliate il trancio di tonno a cubetti di medie dimensioni. Trascorsi i dieci minuti aggiungete il tonno al sughetto e lasciate cuocere per 1-2 minuti. Spegnete dunque la fiamma. Scolate al dente la calamarata ed aggiungetela quindi al sugo, assieme al quale terminerà la cottura per circa 1-2 minuti. Aggiungete le restanti olive, i pinoli tostati ed il prezzemolo tritato finemente. Servite e aggiungete su ogni piatto una grattata di scorza di limone Bio.

Buon appetito!