Cupcakes magie del bosco (Cupcakes magic of the woods )

Ingredienti (per 6 cupcakes):

per l'impasto:

- 150 g di farina 00

- 100 g di zucchero

- 100 ml di latte

- 1 uovo

- 60 g di burro

- 1/2 bustina di lievito per dolci

- 125 g di frutti di bosco misti (anche quelli congelati lasciati a temperatura ambiente per un'ora)

per il frosting:

- 400 ml di panna fresca

- qualche goccia di colorante naturale rosso

- 4 cucchiaini di zucchero 

per la decorazione:

- zucchero rosa (ottenuto colorando del semplice zucchero semolato con del colorante rosso)

- qualche frutto di bosco

Prepariamo l'impasto. Mescolate in una ciotola capiente (o con la planetaria) lo zucchero assieme all'uovo. Aggiungete quindi la farina, il burro ammorbidito e il lievito. Aggiungete, sempre mescolando, il latte fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Solo alla fine aggiungete molto delicatamente i frutti di bosco, mescolando dall'alto verso il basso. 

Riempite con l'impasto ottenuto (per circa i 2/3) i pirottini da muffins, che avrete precedentemente disposto nell'apposita teglia. Cuocete in forno per 20 minuti a 180 °C (ricordatevi di fare la prova dello stecchino... perchè ogni forno è diverso!!). Sfornate a cottura ultimata e lasciate raffreddare.

Prepariamo il frosting. Montate la panna assieme allo zucchero, aggiungendo qualche goccia di colorante fino ad ottenere la colorazione desiderata. Decorate a piacere i vostri muffins (ormai freddi) trasformandoli in splendidi cupcakes che potrete decorare con dello zucchero rosa e qualche frutto di bosco.