Mini cheesecakes salate I LOVE ITALY

Ingredienti (per 12 cheesecakes):

per la base:

- 50 g di grissini 

- 1 cucchiaio di burro

- 125 g di yougurt bianco 0.1 di grassi

- 80 g di crescenza (o anche squacquerone)

- due fogli di colla di pesce 

- sale qb

- acqua qb

per la gelèe rossa:

- 3 pomodorini ciliegini privati dei semi

- 3/4 di un foglio di colla di pesce (anche uno intero va bene)

- un filo d'olio evo

- sale qb

per la gelèe verde:

- 1 cucchiaio di piselli sbollentati

- 3/4 di un foglio di colla di pesce (anche uno intero va bene)

- due foglie di basilico

- un filo d'olio evo

- sale qb

Iniziamo col far scogliere il burro in un piattino (pochi secondi in microonde saranno più che sufficienti). Aggiungete quindi i grissini precedentemente ridotti in polvere con un frullatore. Mescolate per bene. Disponete sul fondo dei vostri stampini (io ne uso uno multiplo in silicone con basi da 3 cm e aperture da 4 cm) piccole quantità del composto ottenuto premendo bene con le dita. Riponete in frigo per almeno 30 minuti. Il procedimento è quello della cheesecake classica...però mignon!

Prepariamo quindi la base di formaggio. Con un minipimer frullate molto bene lo yougurt assieme alla crescenza e ad un pizzico di sale. A parte fate scaldare un goccio d'acqua a cui aggiungerete i fogli di colla di pesce. Fateli sciogliere per bene ed aggiungete a filo al composto di yougurt e crescenza. Frullate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Una volta che le basi delle cheesecakes si saranno indurite versatevi sopra il composto di yougurt e crescenza senza però arrivare al bordo (tranne che per le mini cheesecakes bainco latte che non avranno gelèe). Riponete in frigo.

Per ultimo prepariamo le gelèe. 

Per quella rosso pomodoro basterà frullare tre pomodorini privati dei semi assieme a un filo d'olio evo (se necessario anche un goccio d'acqua). Passate con un colino a maglia fina il frullato ottenuto. Aggiungete la colla di pesce sciolta in un goccio d'acqua calda. Mescolate con cura e mettete da parte. 

Molto rapidamente (per evitare che la prima gelèe si indurisca) prepariamo la gelèe verde basilico. Frullate 1 cucchiaio di piselli (precedentemente cotti in acqua bollente e poi subito immersi in acqua e ghiaccio per mantenere il loro verde acceso) assieme al basilico, un pizzico di sale e un filo d'olio evo. Passate il frullato ottenuto con un colino a maglia fina. Aggiungete la colla di pesce sciolta in un goccio d'acqua calda. Mescolate con cura e mettere da parte.

Tirate fuori dal frigo lo stampo delle mini cheesecakes ed aggiungete ad ognuna una gelèe di colore diverso fino ad arrivare al bordo (alla fine ne dovremo avere 1/3 rosse, 1/3 verdi ed 1/3 bianche).

Riponete nuovamente in frigo per almeno 4 ore (prepararle la sera prima per il giorno dopo è l'ideale!).

Sformatele facendo molta attenzione a non romperle. Decorate e servite come appetizer ricreando la bandiera italiana.

FIERO DI ESSERE ITALIANO...I LOVE ITALY

(cliccando sull'immagine delle cheesecakes potrete scoprire la storia del nostro amato tricolore!)

VERDE BASILICO

BIANCO LATTE

ROSSO POMODORO

con questa ricetta partecipo al contest

"Stesera aperitivo da me!"

di Fragole & Cioccolato