Besciamella

Ingredienti:

- 250 g di burro

- Farina 00 Qb

- 1 l di latte

- sale, pepe, noce moscata Qb

Prendete una pentola e scioglietevi il burro. Aggiungete la farina fino ad ottenere quello che si chiama roux. 

Fate cuocere per qualche minuto mescolando. Aggiungete quindi il latte e lasciate cuocere per qualche altro minuto fino a quando non si rapprenderà. Regolate di sale, pepe e noce moscata.

IMPORTANTE: non aggiungete troppa farina in modo tale che la besciamella risulti il più leggera possibile. Altro modo per alleggerirla ancora di più è ridurre la quantità di burro.

Se invece, caso contrario, volete renderla ancora più saporita ma un po' più pesante, aggiungete del mascarpone o un altro formaggio a piacere.